Başlangıç » Nedir » Brix nedir?

Brix nedir?

Posted by: Tuncay Demir 25 Şubat 2010 Yorum Yaz

Brix nedir? Beslenme Gıda
Kuru maddeler, suda çözünür kuru madde ve çözünmeyen kuru madde diye 2’ ye ayrılır. Suda çözünür olanlar küçük moleküllü bazı maddeler ve bazı vitaminlerdir. Suda çözünmeyenler ise pektin ve nişasta gibi büyük moleküllü maddelerdir. Kurumaddenin %95’i suda çözünmektedir. Suda çözünen bu kurumadde oranına Brix denir.
Kaynak: Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Derleyen: Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, 1998.



2010-02-25

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir