Başlangıç » Nedir » Çiğ çekirdek kahve ve kahve ekstraktı nedir?

Çiğ çekirdek kahve ve kahve ekstraktı nedir?

Posted by: Tuncay Demir 25 Şubat 2010 Yorum Yaz

Çiğ çekirdek kahve ve kahve ekstraktı nedir? Beslenme Gıda
Çiğ çekirdek kahve; Coffea arabica Lyn, Coffea canephora veya Coffea robusta, Coffea liberica ve benzeri türlerden kültüre alınmış kahve ağaçlarının meyvelerinden değişik yöntemlerle ayrılarak kurutulmuş tohumlarını,
Kahve ekstraktı, çözünebilir kahve ekstraktı veya çözünebilir kahve; kavrulmuş kahve çekirdeklerinin, asit veya baz ilavesi ile hidroliz işlemine tabi tutulmadan sadece su kullanılarak ekstrakte edilmesi sonucu elde edilen; ayrıştırılması teknik olarak mümkün olmayan çözünemeyen maddeler ile kahveden elde edilen çözünemeyen yağların yanı sıra kahvenin yalnızca çözünebilir ve aromatik bileşenlerini içeren konsantre ürünü, ifade eder.
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Kahve ve Kahve Ekstraktları TebliğiResmi Gazete: 02.12.2006-26364



2010-02-25

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir