Başlangıç » Nedir » Jelatin nedir? Bloom sayısı neyi ifade eder?

Jelatin nedir? Bloom sayısı neyi ifade eder?

Posted by: Tuncay Demir 25 Şubat 2010 Yorum Yaz

Jelatin nedir? Bloom sayısı neyi ifade eder? Beslenme Gıda
Jelatin: Hayvan derilerinin asitle hidroliziyle elde edilen piyasada toz veya granül halinde satılan bir proteindir.
Bloom Sayısı: Belli konsantrasyonda hazırlanmış jelatin peltesinin belli bir süre sonunda, belli sıcaklıkta gösterdiği sertliktir.
Kaynak: Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Derleyen: Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, 1998.



2010-02-25

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir