Buzağılamadan kısa süre önce salgılanmaya başlanan doğumdan sonra 3-6 gün süre ile oluşarak buzağıya yoğun bir besin ile birlikte hastalıklara karşı koruma sağlayan immünglobulinleri içeren süttür. Kolostrum; hafif ağdalı, tuzumsu tatta, sarımsıdan kahverengimsiye kadar rengi olan bir süttür. Kolostrumun kurumaddesi ilk saatlerde %27 kadardır. Daha sonra saat başı giderek azalır.
Kaynak: Süt Bilimi ve Teknolojisi, Doç. Dr. Abdulkadir HURŞİT, Samsun-1999
