% BİLEŞİM
|
Su |
Azotlu maddeler |
Yağ |
Karbonhidrat |
Mineral madde |
Meyve |
80-85 |
0,2-1 |
0,1-0,3 |
3-18 |
0,3-0,8 |
Sebze |
90-95 |
1-3 |
1’ den az |
3-7 |
1 -2 |
Kaynak: Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Derleyen: Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, 1998.