Polarizasyon, invert şeker içeriği ve kurutma kaybı değerleri bakımından beyaz şekerle aynı karakteristik özellikleri taşıyan ve toplam puanı en fazla 8 olan ürünü ifade eder.
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Şeker Tebliği Resmi Gazete: 23.08.2006-26268
