Tagged: Beslenme

Beslenme

Aflatoksin nedir?

Besin veya besin maddeleri hasat veya işlenmesi sırasında veya sonrasında küf gelişmesiyle ortaya çıkan, en önemli ve en fazla korkulan...

Beslenme

Mikotoksin nedir?

Mantarlarca oluşturulan, gelişmiş canlılara, özellikle omurgalılara çok az miktarları ile zehir etkili olan ikincil metabolitler olarak tanımlanabilirler. Günümüzdeki belirlemelere göre...

Beslenme

Mikroorganizmaların çoğalma aşamaları

Adaptasyon aşaması Hızlı üreme aşaması Sabit üreme aşaması Hızlandırılmış ölüm aşaması Azaltılmış ölüm aşaması Kaynak: Süt İşletmelerinde Sanitasyon, Prof. Dr....

Beslenme

Overrun ve Overrun Sayısı nedir?

Overrun: Dondurmaya hava basma sonucu hacim kazandırma oranıdır. Overrun Sayısı:1Kg dondurmanın litre olarak hacmidir ve genelde 1,5-2,5 arasındadır. Kaynak: Süt...

Beslenme

Rennet (Renin) nedir?

Buzağı midesinin 4.bölümünden elde edilen bir enzimdir. Enzimin sistemik adı E.C 3.4 23.4 tür. Renin enzimi %88-94 kimosin ve %6-12...