Başlangıç » Nedir » Üredikleri ortalama sıcaklık derecelerine göre bakterilerin sınıflandırılması

Üredikleri ortalama sıcaklık derecelerine göre bakterilerin sınıflandırılması

Posted by: Tuncay Demir 25 Şubat 2010 Yorum Yaz

Üredikleri ortalama sıcaklık derecelerine göre bakterilerin sınıflandırılması Beslenme Gıda
Psikrofil bakteriler: +4 oC ile 20oC arasında yaşayanlar. (Ör: Pseudomonas, Alcaligenes ve Streptomyces cinslerine ait türler) Bu bakterilerin enzimleri –5oC ile +20 oC arasında aktivite gösterirler.
Mezofil Bakteriler: +20 oC ile +45 oC arasında çoğalırlar.(Örneğin birçok Laktobasiller ve Stafilakoklar)
Termofil Bakteriler: +50 oC ile +70 oC arasında yaşayanlar. (Örneğin Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans ve Lactobacillus thermophilus) Pastörizasyon sıcaklığına dayanıklıdırlar.
Kaynak: Süt İşletmelerinde Sanitasyon, Prof. Dr. Mustafa METİN, Dr. Gül Figen ÖZTÜRK, İzmir-1995



2010-02-25

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir