Dezenfeksiyon, temizlik aşamasından sonra, ortamdaki ürüne bulaşma kaynağı olabilecek mikroorganizmaların tümünün ısıl veya kimyasal işlemlerle öldürülmesi ya da zararlı etki yapmayacak en düşük düzeye indirilmesi işlemidir.
Kaynak: Dr. Dyt. Meltem Soylu, Sağlık Memuru Engin Alacahan, Uzm. Gıda Müh. Cengiz Kesici, “Gıda, Su ve Beslenme Konusunda Sık Sorulan Sorular (II)”, Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü, Şubat – 2008.
