Ülkemizde ciddi boyutlarda olan ekmek israfını önlemek için aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır.
- Üretim talebe göre planlanmalı, raf ömrü daha uzun kaliteli ekmek üretilmelidir.
- Ekmekler fırında veya satış yerinde uygun koşullarda muhafaza edilmelidir.
- Ekmeğin pişirilmesi ile satışı arasındaki süre en aza indirilmelidir.
- Küçük gramajlarda ekmek üretilmelidir.
- Toplu tüketim yerlerinde ekmek dilimlenmiş veya küçük yuvarlak olarak verilmelidir.
- Toplu tüketim yerlerinde, menüye göre ekmek siparişi verilmeli; artan ekmeklerin daha sonraki günlerde kullanılmasını sağlayacak menüler düzenlenmelidir.
- Satılamayan ekmeklerin fırınlar tarafından, galeta unu, kurutulmuş ekmek içi gibi başka gıda maddelerinin üretiminde kullanılması sağlanmalıdır.
- Orta derecede bayatlamış ekmeklerin düşük fiyattan satılması sağlanmalıdır.
- Tüketici, soğumuş ekmeği bayatlamış saymamalıdır.
- Evlere ihtiyaçtan fazla ekmek alınmamalıdır.
- Ev hanımları bayatlamış ekmeği değerlendirme konusunda bilgilendirilmeli ve teşvik edilmelidir.
Kaynak: Dr. Dyt. Meltem Soylu, Uzm. Gıda Müh. Cengiz Kesici, “Gıda, Su ve Beslenme Konusunda Sık Sorulan Sorular (II)”, Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü, ISBN: 978-975-590-243-2; Şubat – 2008.
