Ne Nedir

Probiyotikler: Bağırsak mikrobiyaldengesini iyileştirerek, bireyi yararlı yönde etkileyen canlı mikrobiyal gıda katkılarıdır. Örneğin süt endüstrisinin probiyotikleri fermente süt ürünleridir. Prebiyotikler:...

Süttozları genelde yağlı ve yağsız olmak üzere 2 çeşit üretilmektedir. Yağsız süttozunun avantajları; – Daha dayanıklıdırlar – Çeşitli süt mamulleri...

Yüksek devirli özel separatörler yardımıyla sütteki mikroorganizmaların büyük bir bölümünün uzaklaştırılması işlemine denir. Kaynak: Süt Teknolojisi, Prof. Dr. Mustafa ÜÇÜNCÜ,...

Buzağılamadan kısa süre önce salgılanmaya başlanan doğumdan sonra 3-6 gün süre ile oluşarak buzağıya yoğun bir besin ile birlikte hastalıklara...

Besin değeri açısından pastörize süt, sterilize sütten daha iyidir. Ancak pastörize süt üretimi mümkün olmayabilir. Bu nedenle; a-istenilen nitelikte pastörize...

Süt: Memeli hayvanlardan elde edilen, bileşimi hayvandan hayvana farklı bulunan, yavrunun ihtiyacını karşılamak için memeden salgılanan üstün değerli bir gıda...

Mezbaha: Kasaplık hayvanların kesiminin ve kesimi takiben etlerin ve sakatatların soğuk depoda muhafazasının yapıldığı, içerisinde sakatat temizleme ve/veya işleme tesisinin...

Bulaşma: Bir tehlikenin bulunması veya ortaya çıkması durumunu, Çapraz bulaşma: Mikroorganizmaların bulundukları ortamdan bulaşma olmamış tüketime hazır gıdalara taşınması durumunu,...

Gıda güvenliği: Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütününü, ifade eder. Gıda...

Sanitasyon: Halk sağlığını korumak amacı ile yüzeylerden gıda kalıntıları, mikroorganizmalar, yabancı maddeler ve temizlik maddeleri kalıntıları gibi kirlerin uzaklaştırılması için...