Süt: Memeli hayvanlardan elde edilen, bileşimi hayvandan hayvana farklı bulunan, yavrunun ihtiyacını karşılamak için memeden salgılanan üstün değerli bir gıda maddesidir.
% BİLEŞİM
HAYVANLAR |
SU |
YAĞ |
PROTEİN |
LAKTOZ |
KURU MADDE |
İnek |
87,20 |
3,70 |
3,50 |
4,90 |
12,80 |
Keçi |
86,00 |
4,90 |
4,30 |
4,00 |
14,00 |
Koyun |
80,71 |
7,90 |
5,23 |
4,81 |
19,29 |
Manda |
82,09 |
7,69 |
4,16 |
4,86 |
17,91 |
Kaynak: Süt Teknoloğunun El Kitabı. Prof.Dr. Mehmet DEMİRCİ, Prof.Dr. Hüsnü GÜNDÜZ Nisan 2000