Başlangıç » Rennet (Renin) nedir?

Rennet (Renin) nedir?

Posted by: Tuncay Demir 25 Şubat 2010 Yorum Yaz

Buzağı midesinin 4.bölümünden elde edilen bir enzimdir. Enzimin sistemik adı E.C 3.4 23.4 tür. Renin enzimi %88-94 kimosin ve %6-12 pepsin içerir ve yaş ilerledikçe bu oranlar pepsin lehine değişir.
Peynir yapımında pıhtı oluşumu genelde renin enzimiyle yapılır.
Kaynak: Süt Bilimi ve Teknolojisi. Doç.Dr. Abdulkadir HURŞİT Samsun-1999

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


yedi − 5 =

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

UBilişim Web Tasarım & Web Yazılım & Web Hosting Hizmetleri