Tagged: Beslenme

Diyet lifler, insanların sindirim enzimleri tarafından indirgenemeyen bitkilerin organik bileşikleridir. Günümüz toplumunda, yaşam tarzındaki değişiklikler beslenme alışkanlıklarını da değiştirmiştir. Gıda...

Avrupa Besin Etiketleme Yönergesi 90/496 ‘da kalori değerleri belirtilirken diyet lifin kalori değeri ’0’ olarak gösterilmiştir. İnülin ve oligofruktozun hesaplanan...

İnülin ve oligofruktoz, meyan kökünden elde edilen ve yağ veya şeker ikamesi amacıyla kullanılabilen karbonhidrat yapıda doğal ingrediyendir. Sağlıklı kişilerin...

Ülkemizde kullanımına izin verilen yoğun tatlandırıcılar acesülfem potasyum, aspartam, siklamik asit ve sodyum, potasyum tuzları, sakarin ve sodyum, potasyum ve...

Şeker ikamesi amacıyla yoğun tatlandırıcılar kullanılır. Bunlar vücut tarafından metabolize edilmeyen sakarin, siklamat, acesülfam potasyum, aspartam, neosperidin dihidrokalkon gibi yapay...

Yağ ikame ediciler, fiziksel ve kimyasal özellikler bakımından yağa benzeyen gıda ingrediyentleridir. Bir yağ ikame edici yağın verdiği ağız hissi,...

Gıda katkı maddesi olmayıp, hammaddeden sonra ağırlıklı önemi olan, üretilen ürüne spesifik özellikler kazandırılması amacıyla mutlaka katılması gereken ve o...

İngrediyent/Bileşen: Gıda katkı maddesi olmayıp, hammaddeden sonra ağırlıklı önemi olan, üretilen ürüne spesifik özellikler kazandırılması amacıyla mutlaka katılması gereken ve...

Gıdaların kalori içeriğinin düşürülmesi karbonhidrat ve yağların azaltılması veya kısmi yada tam ikamesiyle sağlanır. Tereyağ, margarin, sosis, salça, sos, peynir,...

İçeceklerin enerji içerikleri çeşitli yollarla azaltılabilir. En basit yolu çözünür şekerler olan glukoz, fruktoz ve sükrozun, daha az kalori içeren...