Dondurmanın Besin ve Enerji Değeri
Dondurma bileşimce zenginleştirilmiş sütün şeker, harç, aroma maddeleri bazende yumurta katılıp dondurulmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Dondurma süte nazaran...
Probiyotikler ve Prebiyotikler nedir?
Probiyotikler: Bağırsak mikrobiyaldengesini iyileştirerek, bireyi yararlı yönde etkileyen canlı mikrobiyal gıda katkılarıdır. Örneğin süt endüstrisinin probiyotikleri fermente süt ürünleridir. Prebiyotikler:...
Yağsız süttozunun avantajları nelerdir?
Süttozları genelde yağlı ve yağsız olmak üzere 2 çeşit üretilmektedir. Yağsız süttozunun avantajları; – Daha dayanıklıdırlar – Çeşitli süt mamulleri...
Baktofugasyon Nedir?
Yüksek devirli özel separatörler yardımıyla sütteki mikroorganizmaların büyük bir bölümünün uzaklaştırılması işlemine denir. Kaynak: Süt Teknolojisi, Prof. Dr. Mustafa ÜÇÜNCÜ,...
Kolostrum (Ağız) Sütü nedir?
Buzağılamadan kısa süre önce salgılanmaya başlanan doğumdan sonra 3-6 gün süre ile oluşarak buzağıya yoğun bir besin ile birlikte hastalıklara...
Sterilize Sütü gerekli kılan koşullar
Besin değeri açısından pastörize süt, sterilize sütten daha iyidir. Ancak pastörize süt üretimi mümkün olmayabilir. Bu nedenle; a-istenilen nitelikte pastörize...
Süt nedir? İnek, Keçi, Koyun ve Manda sütlerinin ortalama bileşimlerinin karşılaştırılması
Süt: Memeli hayvanlardan elde edilen, bileşimi hayvandan hayvana farklı bulunan, yavrunun ihtiyacını karşılamak için memeden salgılanan üstün değerli bir gıda...
Mezbaha, Kombina nedir?
Mezbaha: Kasaplık hayvanların kesiminin ve kesimi takiben etlerin ve sakatatların soğuk depoda muhafazasının yapıldığı, içerisinde sakatat temizleme ve/veya işleme tesisinin...
Bulaşma, Çapraz Bulaşma, Dezenfeksiyon nedir?
Bulaşma: Bir tehlikenin bulunması veya ortaya çıkması durumunu, Çapraz bulaşma: Mikroorganizmaların bulundukları ortamdan bulaşma olmamış tüketime hazır gıdalara taşınması durumunu,...
Gıda Güvenliği nedir?
Gıda güvenliği: Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütününü, ifade eder. Gıda...