Mikroorganizmaların gıdalardaki gelişimini etkileyen iç ve dış faktörler nelerdir?
İÇ FAKTÖRLER DIŞ FAKTÖRLER -Su aktivitesi -Sıcaklık -Besin içeriği -Çevrenin nispi nemi -pH -Çevredeki gazlar ve konsantrsyonu -Oksidasyon/redüksiyon potansiyeli -Antimikrobiyal...